Velouté courgettes, pois cassés, amande, thym

Velouté courgettes, pois cassés, amande, thym. Mixer le tout, et bon appétit. Un conseil, les courgettes fraiches , si station au frigo le velouté est amer. En pleine saison des petits pois et aussi par un temps ensoleillé, je me devais de réaliser une recette qui permettrait d'allier les deux.

Velouté courgettes, pois cassés, amande, thym Simple, onctueux, économique et raffiné, le velouté de courgettes a toutes les qualités. Chaud et agrémenté de fromage fondant en hiver ou bien frais et aromatisé aux herbes l'été, le velouté aux courgettes sait faire plaisir en toutes. Les pois cassés sont issus de la même variété de plante que les petits pois. You can have Velouté courgettes, pois cassés, amande, thym using 7 ingredients and 1 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Velouté courgettes, pois cassés, amande, thym

  1. You need of environ 700 g de courgettes.
  2. It’s 2 of belles gousses d'ail.
  3. You need 1 of peu d'huile d'olive.
  4. You need of sel, poivre, thym séché.
  5. It’s of environ 150 g de pois cassés crus, trempés puis cuits environ 45 m ou environ 300 g de pois cassés déjà cuits.
  6. It’s 1 of belle cuillère à soupe de purée d'amande blanche.
  7. You need 1 of filet de jus de citron.

Comme le nom l'indique, les pois cassés sont décortiqués, séchés, puis divisés en deux. Les pois cassés possèdent une saveur unique et particulière. Couper les courgettes en rondelles et placer dans une grande casserole avec les pois cassés. Ajouter les pois cassés, les faire revenir à leur tour et verser le bouillon de volaille.

Velouté courgettes, pois cassés, amande, thym step by step

  1. Dans une casserole, faire revenir l'ail émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les courgettes en petits morceaux. Saler, poivrer, ajouter un peu de thym. Laisser revenir quelques minutes, puis mouiller à hauteur. Laisser cuire à feu moyen, à couvert, durant 15 minutes. Ajouter les pois cassés et laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter la purée d'amande, le jus de citron et mixer. Goûter pour ajuster à votre goût la dose de sel et de poivre. Servir chaud et se régaler !.

Ajouter la crème liquide et le lait. Verser le velouté dans la marmite, ajouter le sel et la crème et porter à ébullition. Servir le velouté chaud garni de persil et de paprika. Brochettes de kefta, salades de légumes et velouté de petits pois. Harcha aux olives noires, thym et fromage.