Penne aubergine parmesan

Penne aubergine parmesan. This Eggplant Penne recipe will become one of your favorites. It's simple, healthy and so tasty! First of all, let's enjoy the fact that this recipe is as simple as it gets.

Penne aubergine parmesan Remove from heat; stir in basil. In a large saucepan, heat the oil until shimmering. Great served with all sorts of roasted meats and with roasted fish as well. You can have Penne aubergine parmesan using 8 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Penne aubergine parmesan

  1. You need of Des pâtes pour 2 personnes.
  2. It’s 1 of aubergine.
  3. You need of La moitié d'un oignon.
  4. You need 1 of grosse gousse dail.
  5. It’s of Huile dolive.
  6. It’s of Sel poivre piment de Cayenne et cumin.
  7. It’s of Concentré de tomate.
  8. Prepare of Persil.

Toss the diced eggplant with some olive oil (enough to coat the eggplant). Line a baking sheet with parchment paper and place the eggplant in a single layer on the parchment paper. Cut the eggplant into ⅛-inch slices. Rinse off the salt and dry on paper towels.

Penne aubergine parmesan step by step

  1. Laver aubergine, la couper en rondelles que vous recouper en deux. Badigeonner les tranches d'un mélange d'huile d'olive sel poivre et mettre au four 15 min a 180 degrés..
  2. En attendant préparer une sauce tomate, pour ma part un fond d'huile d'olive où je fais revenir le mélange oignon ail, je rajoute sel poivre, une demi cuillère à café de piment de Cayenne et une et demi de cumin. Laisser revenir 3 min et rajouter deux cuillères à soupe de tomate concentré. Laisser revenir le tout à feu doux 5 bonnes minutes. Rajouter 1 verre et demi d'eau et laisser cuire 10 minutes. Rajouter le persil (1 cuillère à soupe)..
  3. Sortez les aubergines du four et en parallèle mettre l'eau des pâtes à bouillir.
  4. J'ai filtre au chinoi la sauce tomate, que j'ai mis de côté.
  5. J'ai conservé le mélange oignon ail pour faire revenir à feu doux les aubergines dedans..
  6. Quand les pâtes sont cuites rajouter la sauce tomate filtré et récupérer les aubergines que vous mélanger avec..
  7. Servir avec beaucoupppp de parmesan :).

Slice the eggplant across into ½-inch. Add the cooked penne to the sauce, and toss well with the basil and a little of the reserved water, if needed. Remove eggplant from hot oil and onto a baking sheet lined with paper towels. Top pasta with a layer of breaded eggplant rounds and generous dollops of ricotta. Add penne and eggplant into sauce and mix well.