Filet de porc dijon-romarin cuit sous vide + BBQ

Filet de porc dijon-romarin cuit sous vide + BBQ. Découvrez notre recette de Filet de porc, sauce BBQ à la fraise de notre section Sous-vide. Antoine.ca vous propose des repas déjà préparés, prêts-à-manger et livrés à domicile à Montréal. Saupoudrer le mélange d'épices sur le filet et conditionner sous vide.

Filet de porc dijon-romarin cuit sous vide + BBQ Les problèmes d'hygiène (micro-organismes, parasites) sont généralement maîtrisés de nos jours. Les appoints « à point » et « cuit » sont agréables. Ajouter les filets de porc et les retourner pour bien les enrober. (Vous pouvez préparer les filets de porc jusqu'à cette étape et les couvrir d'une pellicule de plastique. You can have Filet de porc dijon-romarin cuit sous vide + BBQ using 13 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Filet de porc dijon-romarin cuit sous vide + BBQ

  1. You need of Marinade.
  2. You need 2 of tasses moutarde de Dijon.
  3. It’s 1 of soupe sauce Worcestershire.
  4. You need 2 of soupe oignon séché haché.
  5. Prepare 1/2 of thé poudre d’oignon.
  6. You need 1/2 of thé poudre d’ail.
  7. Prepare 1/2 of thé thym séché.
  8. Prepare au goût of Poivre.
  9. It’s of Quelques branches de romarin frais, effeuillées.
  10. It’s of Quelques feuilles de basilic frais haché grossièrement.
  11. You need of Autres.
  12. You need 2 of filets de porc.
  13. You need 1.5 tasse of bouillon de poulet maison non salé.

Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Tendre de nature, le filet de porc peut se contenter d'une marinade sèche (mélange d'épi ces). Faites saisir le filet sur le barbecue préchauffé à intensité moyenneélevée, puis réduisez à puissance moyenne. Sortir et égoutter les filets de porc.

Filet de porc dijon-romarin cuit sous vide + BBQ instructions

  1. Préparer le bain de cuisson sous vide à 140F. Prévoir 60 minutes de cuisson..
  2. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol..
  3. Placer les filets de porc dans un grand sac Ziploc. Verser tout le contenu de la marinade dans le sac et mélanger pour enrober les filets. *Attention pour ne pas percer le sac en mélangeant..
  4. Lorsque le bain est à 140F, descendre le sac avec un coin ouvert pour laisser sortir l’air et sceller le sac lorsqu’il est dans l’eau. Cuire 60 minutes..
  5. 20 minutes avant la fin de la cuisson, préparer le BBQ en cuisson directe et préchauffer une poêle en fonte. Viser 350F-400F. (La finition peut également se faire sur une cuisinière)..
  6. Lorsque la cuisson sous vide est terminée, vider tout le contenu (porc/marinade) dans la poêle de fonte. Saisir la viande 1-2 minute de chaque côté en l’enveloppant de sauce à chaque fois. Ne pas trop cuire puisque le porc est déjà cuit sous vide..
  7. Sortir le porc, le couvrir d’un papier d’aluminium et le laisser reposer 10-15 minutes..
  8. Déglacer immédiatement avec le bouillon de poulet pour faire la sauce. Décoller tous les sucs de cuisson en brassant avec un fouet. Continuer de brasser fréquemment jusqu’à l’obtention de la consistance de sauce désirée. Environ 4-5 minutes..
  9. Couper le porc en rondelles et servir avec un accompagnement au choix et la sauce..

Retirer le papier d'aluminium et ajouter de la sauce. Les temps de cuisson indiqués s'appli uent aux ingédients à la sotie du éfigéateu.. Poitrine marinée, cuisson sous vide basse température. La recette par Le goût & l'odeur. Cette méthode prend un peu de temps, préserve à merveille.